结晶釉是指釉面分布着星形、针状或花叶形粗大聚晶体的一种装饰釉。按釉中结晶剂的种类可将其分为六类，即硅酸锌、硅酸钛、硅锌铅、锰钴等结晶釉。常见的结晶形体有星形、冰花、晶簇、花朵等。

结晶釉的装饰性很强，因为它能在釉内呈现美妙缤纷、形态各异地结晶体，这也是结晶釉区别于其他普通釉的一个根本特征。它不是人工彩绘所能达到的，一旦烧制成功，就不必再彩饰、彩烧了。然而自两宋时期烧制出微晶铁结晶釉，至今也未有实质性的大突破，可以说结晶釉技术的发展道路并没有完全拓开。

它的成因是器物在烧成过程中釉内的结晶物质熔融后处于饱和状态，在缓冷过程中就会产生析晶，从而折出美丽花纹的结晶。

按釉料加工处理方法，可分为生料结晶釉和熔块结晶釉；按烧成温度，可分为高温、中温和低温结晶釉；按晶体大小，则可分粗结晶釉和微结晶釉两大类；常用的分类方法是按所用的结晶剂来划分，有铁系结晶釉、硅酸锌结晶釉、硅酸钛结晶釉、硅锌钛结晶釉、锰结晶釉、砂金石釉等。

从这些复杂地分类方式中我们可以简单地知道结晶釉究竟是什么东西，以及它的基础配料。但烧成后的结晶釉是什么样子的呢？

结晶釉的烧制在宋代时已经比较成熟了，出名的有天目盏、兔毫盏、鹧鸪斑与河南的油滴等，清代有宫廷秘釉茶叶末和铁锈花等品种也颇为精美。

因为此类釉具有独特的艺术韵味，极受人们喜爱与赞赏，所以现代烧制结晶釉仍然很多，但为什么还只能停留在工艺陈列瓷的圈子里呢？其主要还是因为：结晶釉成熟温度范围窄，析晶温度范围也窄，加上高温黏度低，极易流釉，造成成品率低，成本自然就更大了。